Intoleransi Gluten: Makanan yang Perlu Dielakkan

Apakah itu gluten?

Gluten gandum semakin mendapat perhatian sejak beberapa dekad yang lalu. Gluten ialah campuran protein khusus yang ditemui terutamanya dalam gandum dan juga dalam barli, rai dan oat dan dalam beberapa makanan yang disediakan seperti pasta, kek, roti dan bijirin sarapan pagi.

Protein gluten, khususnya daripada gandum, terdiri daripada dua komponen utama: glutenin dan gliadin. Komponen gliadin sering mencetuskan reaksi buruk pada individu yang mempunyai intoleransi gluten.

Apakah itu intoleransi gluten?

Frasa "intoleransi gluten" boleh bermaksud tiga jenis masalah kesihatan yang berbeza pada kebanyakan orang:

• Keadaan autoimun yang dipanggil penyakit seliak (CD).
• Alahan gandum.
• Sensitiviti kepada gluten pada individu yang tidak mempunyai penyakit seliak (NCGS). 

Intoleransi gluten atau 'sensitiviti gluten bukan seliak' adalah tindak balas alahan. Ia merujuk kepada keadaan apabila individu mengalami gejala usus dan kadangkala gejala tambahan selepas mengambil bijirin yang mengandungi gluten.

Walau bagaimanapun, individu ini tidak mempunyai penyakit seliak atau alahan gandum. Gejala mereka biasanya bertambah baik apabila mereka menghapuskan gluten daripada diet mereka. Tidak seperti penyakit seliak, sensitiviti gluten tidak menyebabkan kerosakan jangka panjang pada usus kecil.

Apakah puncanya?

Lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk memahami sepenuhnya punca sesetengah orang mengalami intoleransi gluten. Beberapa faktor telah dikenal pasti yang boleh menyumbang kepada keadaan ini:

• Kecenderungan genetik
• Kesihatan usus
• Kehadiran protein khusus dalam gluten 

Apakah simptomnya?

Tanda-tanda intoleransi gluten melibatkan gabungan gejala yang mungkin termasuk:

• Ketidakselesaan perut
• Kembung perut
• Corak pergerakan usus yang tidak teratur (sama ada cirit-birit atau sembelit)
• Hilang berat badan
• Sakit kepala
• Ketidakselesaan sendi dan otot
• Kesemutan di kaki atau lengan
• Ekzema atau ruam 
• Kabut otak
• Anemia

Bagaimanakah intoleransi gluten didiagnosis?

Diagnosis sensitiviti gluten terutamanya melibatkan proses penyingkiran dan pemantauan yang teliti:

• Tolak penyakit seliak dan alahan gandum: Ujian untuk penyakit seliak termasuk ujian darah untuk antibodi khusus dan biopsi usus kecil. Alahan gandum diuji melalui ujian darah untuk antibodi IgE tertentu.
• Kecualikan keadaan lain: Keadaan yang mungkin menunjukkan simptom yang serupa, seperti sindrom rengsa usus atau intoleransi laktosa juga harus dipertimbangkan dan diketepikan.
• Diet penyingkiran: Proses ini melibatkan penyingkiran makanan yang mengandungi gluten daripada diet anda untuk satu tempoh, biasanya beberapa minggu untuk melihat jika gejala bertambah baik.
• Cabaran terbuka: Selepas fasa penyingkiran, gluten diperkenalkan semula secara beransur-ansur di bawah pengawasan perubatan untuk menentukan sama ada gejala kembali yang mengesahkan kepekaan terhadap gluten.

Bagaimanakah penyakit ini dirawat dan diuruskan?

Rawatan utama untuk intoleransi gluten adalah sama seperti untuk penyakit seliak. Apabila mengurus intoleransi gluten, mengamalkan diet bebas gluten dan mengelakkan makanan yang mengandungi gluten adalah penting.

Makanan biasa yang perlu dielakkan termasuk:

• Roti dan hasil bakar yang diperbuat daripada tepung gandum, barli atau rai.
• Pastadan mi kecuali dilabel bebas gluten secara khusus.
• Bijirin yang mengandungi gandum, barli atau malt.
• Makanan yang diproses seperti sup atau sos yang mungkin mengandungi gluten tersembunyi.
• Bir dan minuman berasaskan malt lain.

Sentiasa semak label makanan dan pilih bijirin dan kanji yang bebas gluten secara semula jadi dalam diet seperti beras, quinoa, jagung, kentang dan oat bebas gluten.

Pastikan diet kaya dengan buah-buahan, sayur-sayuran, protein tanpa lemak dan bijirin penuh bebas gluten untuk mengekalkan keseimbangan nutrisi dan mencegah kekurangan zat. Jika kekurangan nutrien disyaki berlaku (cth., zat besi, vitamin B), pertimbangkan makanan tambahan di bawah bimbingan doktor.

Mengambil perhatian tentang cara badan bertindak balas terhadap gluten berbeza dengan ketara di kalangan individu adalah penting kerana tidak ada hasil yang sesuai untuk semua. Oleh itu, pemeriksaan berkala dengan doktor boleh membantu memantau kesihatan keseluruhan dan memastikan diet berkesan dalam mengurus gejala.

Atur janji temu di Hospital Pantai

Dapatkan nasihat doktor kami jika anda mengalami gejala intoleransi gluten. Pasukan Pakar Gastroenterologi yang berdedikasi dan pakar di Hospital Pantai bersedia untuk berunding bagi memberikan penjagaan dan bantuan yang terbaik.

Hubungi kami untuk mengatur janji temu hari ini jika anda mempunyai kebimbangan atau soalan berkenaan intoleransi gluten. Kami menjamin penjagaan yang terbaik untuk keperluan spesifik anda.

Hospital Pantai telah diiktiraf oleh Persatuan Kualiti Kesihatan Malaysia (MSQH) atas komitmennya terhadap keselamatan pesakit dan kualiti perkhidmatan.